Какво е пинен?

Пиненът е монотерпен (C10H16), който придава на боровите иглички, розмарина и много сортове канабис острия им дървесен аромат. Среща се като алфа-пинен и бета-пинен и е основната съставка на терпентина. Промишлеността го използва в аромати, овкусители и разтворители. Той е един от терпените, които дават смолистата нотка на конопа, отглеждан от Formula Swiss в Швейцария.

Терпените в растението канабис са увлекателни и придават на всеки сорт уникалния му аромат. Сред тях пиненът се откроява със свежия си аромат и с по-широката си роля в растението и извън него.

Във Formula Swiss отглеждаме няколко сорта Cannabis sativa в Швейцария, в закрити помещения, на открито и в оранжерии. Пиненът е един от терпените зад острата смолиста нотка в аромата на конопа, същата молекула, заради която боровата гора мирише така, както мирише.

Тази статия разглежда пинена в дълбочина, от естествените му източници до значението му в канабиса и присъствието му в ежедневни продукти.

Предпочитате да гледате вместо да четете? Това видео обхваща основното от статията:

Основни изводи

• Пиненът е терпен, известен с характерния си аромат на бор.
• Той съществува в две форми: алфа-пинен и бета-пинен.
• Пинен има в канабиса, боровете, розмарина и босилека.
• Този терпен допринася за аромата и вкуса на сортовете канабис.
• Пиненът се използва широко в аромати, почистващи продукти и като овкусител.

Какво представляват терпените в канабиса

Терпените се срещат естествено в голямо разнообразие от растения, включително плодове, зеленчуци, билки и подправки. Те придават на тези растения характерния им аромат и допринасят за цялостния им характер.

Досега в канабиса изследователите са установили над 100 различни терпена. Всеки има свой химичен състав, който помага да се оформи ароматът и вкусът на даден сорт. Цялостното преживяване със сорт канабис се влияе не само от канабиноидите, но и от уникалната смес терпени в него.

Какво представляват терпените?

Значението на пинена като терпен в канабиса

Пиненът е един от най-изявените терпени в канабиса. Известен е с характерния си аромат на бор, който може да е по-силен или по-слаб в зависимост от количеството му в даден сорт.

Проучване от 2021 г. в списание Biomolecules изследва лимонена и алфа-пинена в опити с бактериални клетки. То проучва как двете съединения увреждат мембраните на бактериалните клетки, което помага да се обясни антимикробното им действие в лабораторни условия.

Като цяло пиненът се откроява с уникалния си аромат и с начина, по който допринася за цялостния характер на различните сортове канабис.

Какво е пинен?

Разхождали ли сте се в гора и усещали ли сте свежия аромат на боровете? Този аромат идва от терпен, наречен пинен.

Терпените са органични съединения в растенията, които допринасят за аромата и вкуса им. Пиненът включва алфа-пинен и бета-пинен, които са сродни, но различни съединения. Алфа-пиненът е широко разпространен в природата и допринася за характерния аромат на боровете.

Пиненът има молекулна формула C10H16 и съществува в две форми: алфа-пинен и бета-пинен. Алфа-пиненът има сладък дървесен аромат, а бета-пиненът има по-билков аромат.

Определение и химична структура на пинена

Пинените принадлежат към групата на монотерпените, с въглероден скелет, получен от две изопренови единици. Всеки има 10 въглеродни атома в бициклична структура и една двойна връзка въглерод–въглерод. Алфа-пиненът и бета-пиненът се различават по мястото на тази двойна връзка, както е описано по-долу.

В атмосферата пинените реагират с окислители като озон, хидроксилни радикали и нитратни радикали. Изследвания по атмосферна химия проучват как тези реакции влияят на качеството на въздуха. Пиненът, отделян от горите, реагира с озона и други окислители и допринася за образуването на синкавата мъгла над боровите гори.

Източници на пинен в природата

Пинените са широко разпространени в природата и могат да се получат и по други начини:

Естествени източници:

• Иглолистни дървета: бор, ела, смърч, кипарис и хвойна.
• Билки: розмарин, босилек, копър, магданоз и градински чай.

Други методи на производство:

• Химичен синтез: пинените могат да се получават чрез промишлени процеси.
• Микробна дейност: изследователи са получили пинен с помощта на генетично модифицирани микроорганизми.

Пиненът в канабиса

Канабисът е сложно растение, което съдържа стотици съединения, включително канабиноиди, терпени и флавоноиди. Терпените са особено интересни, защото допринасят за аромата на канабиса. Един от най-важните терпени в канабиса е пиненът.

Наличие и концентрация на пинен при различните сортове канабис

Наличието и концентрацията на пинен се различават при различните проби канабис. Генетични и химични изследвания показват, че търговските етикети sativa и indica описват слабо общото разнообразие. Сами по себе си тези етикети не могат да покажат съдържанието на пинен в конкретно растение или продукт; нужен е химичен анализ на съответната проба.

Само лабораторен анализ на конкретна партида показва колко пинен съдържа тя. Балансът между пинена и другите ароматни съединения оформя цялостния аромат.

Какво е канабис?

Влияние на пинена върху ароматния профил на канабиса

Пиненът има уникален аромат, често описван като боров или дървесен. Този характерен аромат може да се усети дори при ниски концентрации в химичния състав на даден сорт.

Освен боровия аромат той придава и свежест, която помага да се прикрие силната миризма на някои сортове. По отношение на вкуса пинените придават свежест, подобна на мента или евкалипт, която може да е приятна в продукти от канабис с високо съдържание на пинен.

Видове пинен

Пиненът е терпен, който се среща в различни сортове канабис, както и в много други растения, включително борове, розмарин и босилек. Има два вида пинен: алфа-пинен и бета-пинен. Двата вида имат сходна химична структура, но атомите им са подредени различно, което води до различни свойства, влияещи на аромата им.

Разлики между алфа-пинен и бета-пинен

Алфа-пиненът е най-често срещаният вид пинен. Той има силен, свеж аромат, напомнящ борови иглички или ела. Този терпен е известен главно с характерния си аромат.

Бета-пиненът от своя страна има сладък дървесен аромат, напомнящ розмарин или босилек. Макар да е по-рядък от алфа-пинена, той има свои ароматни качества.

И алфа-пиненът, и бета-пиненът присъстват в различни сортове канабис, като нивата им зависят от генетиката и условията на отглеждане. Ароматните им профили допринасят за цялостното сетивно преживяване с тези сортове.

Основната разлика между алфа-пинена и бета-пинена е в молекулната им структура. Алфа-пиненът има двойна връзка между въглеродните атоми 2 и 3, докато бета-пиненът има екзоциклична двойна връзка вместо връзка при C2-C3.

Алфа-пинен и бета-пинен могат да се срещат в различни сортове канабис. Етикетът sativa, indica или хибрид не замества измерването на двете съединения в конкретната проба. Генетиката, отглеждането и обработката могат да повлияят на получения химичен профил.

Какво прави пиненът в тялото?

Когато хората вдишват алфа-пинен, около 60% се усвояват. В контролирано проучване с излагане някои доброволци съобщават за дразнене при по-високи концентрации, макар че белодробната функция остава непроменена (Falk и сътр., 1990). В тестове с рецептори алфа- и бета-пиненът не действат върху канабиноидните рецептори CB1 и CB2 (Finlay и сътр., 2020). Обзори предполагат, че пиненът може да променя някои ефекти на THC, но това не е проверено при хора (Russo, 2011).

Промишлени приложения на пинена

Пиненът не се изучава само за ботанически цели, а има и различни промишлени приложения. Едно от най-честите е като разтворител в почистващи продукти заради силната му разтваряща способност. Използва се и като овкусител в храни.

Освен това ароматните свойства на пинена го правят подходящ за съставка в парфюми и аромати. Способността му да разтваря масла го прави подходящ за производството на бои, лакове и лепила.

Какво е кариофилен?